Une spécialité algéroise qui porte le nom de « Arayech » réalisée entièrement à la main pour lui donner cette forme traditionnelle à trois branches reconnaissable.
Elle se compose d’une pâte sablée parfumée à la vanille qui renferme une farce aux amandes. Le tout recouvert d’un glaçage royal. De ces douceurs se dégage l’odeur de la fleur d’oranger et du citron qui s’entremêlent à l’amande .
