Une spécialité raffinée de l’algérois, la douceur servie lors de grandes cérémonies « Makrouts Ellouz » « Mkrout aux amandes »
La tradition veut que le makrout soit entièrement réalisé avec des amandes et généreusement parfumé avec du zeste de citron jaune. La cuisson douce lui confère beaucoup de moelleux.
Chaque bouchée est trempée dans un léger sirop parfumé à la fleur d’oranger pour être ensuite enveloppée soigneusement dans un écrin de sucre glace.
